​Dags för vedugnsbakad pizza på Pensionatet!

Tankarna och idéerna kring Pensionatet, Fiket och Norrmalm har vart många. Jag har en längre tid drömt om frasiga pizzor från stenugn tillsammans med ett glas vin i vår trädgård. Jag har faktiskt lyckats hitta både en mentor för pizza i Solna och en bagare på Öland som bägge var villiga att lära mig allt om surdeg, jäsning och goda fyllningar.
 
Jag satt tillsammans med min kompis Fredrik och berättade om mina pizzadrömmar. Han sa jag tror att du ska ringa till Johan, Johan Eriksson.  Jag kände mig genast lite pirrig och frågade om du menar han som vart med och startat restaurang Tage, han som jobbat på Noma. Ja, precis han!
 
Efter ett par blygsamma möten mellan mig och Johan var vi tillslut överens. Johan hade precis som Fredrik antytt visioner som liknande mina.
 
Så, nu är det bestämt och vi är på gång som bara tusan. Köket på Pensionatet har fått en massvis med kärlek, nya väggar, maskiner och öppningar.  Vi har skissat på koncept och alla goda saker som ska mätta våra magar framöver. Kockrockar har för förstagången letat sig in i vårt hus samt en 1200 kg tung vedugn. Levererad raka vägen från Italien.
 
På många sätt kommer allt vara som vanligt. Samtidigt mycket bättre. Vi öppnar om ett par veckor. Välkomna då!
 
Hälsningar, Lisa